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2014-09-14T09:10:13+02:00

Mmmmh

Publié par Levana
Mmmmh

Coucou,

Une amie m'ayant demandé gentiment de lui faire des gâteaux, je n'ai pas résisté. J'ai tout de suite sortie mes casseroles et mes plats pour lui faire un bavarois fraises-framboises et un 3 chocolats.

A vrai dire, ce sont les gâteaux qui ont le plus de succès ici, on m'en réclament assez souvent.

Pour rappel, les recettes sont déjà sur le blog ici pour le bavarois fraises-framboises (il suffit de remplacer les mûres par des fraises) et ici pour le 3 chocolats

bavarois framboises - fraises (avec des pailles d'or autour)

bavarois framboises - fraises (avec des pailles d'or autour)

3 chocolats

3 chocolats

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2014-08-31T08:05:15+02:00

Desserts pour la fête de l'école

Publié par Levana
Desserts pour la fête de l'école

Le 28 juin dernier, c'était la fête de l'école de mon fils. Un buffet de desserts était prévu avec notamment, d'excellents macarons que l'institutrice de mon fils avait fait.

Quant à moi, avec l'aide de 2 amies, j'avais fait des bavarois fraises-framboises (pour 150 pers) et des mini donuts (environ 200 pièces).

Voici le résultat en image.

Desserts pour la fête de l'école

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2014-03-04T08:31:33+01:00

Retrouvez-moi bientôt

Publié par Levana


Bonjour à tous et à toutes,

Comme vous l'avez remarqué, cela fait plus d'un an que je n'ai pas publié sur le blog.

Je nel'ai pas sorti de ma vie pour autant. La principale raison de mon absence est principalement le manque de temps. En effet, mon fils ayant été gravement malade, je n'ai plus vraiment eu le temps pour m'occuper du blog ni même pour cuisiner.

A l'heure actuelle, il n'est pas encore guéri mais c'est en bonne voie et puis, il a retrouvé la forme. J'ai donc à nouveau un peu plus de temps pour moi .

Je peux donc vous dire que je reviendrais très bientôt.

Au plaisir de vous retrouver

Levana

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2013-05-30T06:53:50+02:00

Yaourt maison

Publié par Levana

Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours un problème avec mes yaourts. Je les réussis, en moyenne, 1 fois sur 3. Pourtant, j'utilise toujours la même recette et la même façon de faire. Mais il n'y a rien à faire, 1 fois sur 3, ils sont bien ferme et le reste du temps, ça ressemble plus à un yaourt mélangé avec du blanc d'oeuf.. beurk

 

Il y a quelques temps, j'ai traversé la frontière pour aller dans une grande surface au**** (pour ne pas citer de nom) et, au détour des rayons, j'ai trouvé... les ferments lactiques spécial yaourtière "alsa" (chose que l'on ne trouve pas au supermarché en Belgique, en tout cas, pas que je sache).

Je me suis donc lancée dans une tournée de yaourts en suivant la recette indiqué sur le paquet et en ajoutant juste un peu de sucre et de sucre vanillé.

 

Le résultat... des yaourts bien ferme et très bons.. Alors je n'ai qu'une chose à dire : Merci Alsa (je précise que je n'ai pas d'actions chez Alsa).

 

Voici le résultat en image (suivi de la recette)

 

Yaourt maison

Pour une tournée de 6 ou 7 yaourts (suivant la capacité des pots et de la yaourtière), il faut :

  • 1 l de lait entier
  • 1 sachet de ferments lactiques "mon yaourt maison" alsa
  • du sucre (selon vos goûts : pour moi, 3 cuillères à soupe)
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients.

Versez la préparation dans les pots et déposez-les (sans les couvercles) dans la yaourtière et mettez-la en route pour 10h.

Sortez les pots de la yaourtière et mettez-les au frais au moins 2 heures avant de déguster.

 

Très bons nature (pour ceux qui aiment), ils sont délicieux avec des morceaux d'ananas ou de pêches, ou encore de la confiture

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2013-04-23T12:19:36+02:00

Ordinateur 3 chocolats

Publié par Levana

Pour l'anniversaire d'une jeune fille de 14 ans, on m'a demandé un gâteau en forme d'ordinateur composé d'un 3 chocolats.

Voici donc celui que j'ai réalisé. Le clavier est un 3 chocolats et l'écran quant à lui n'est pas comestible.

Ordinateur 3 chocolats

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2013-03-29T14:28:00+01:00

Gâteau de baptême de mon petit dernier

Publié par Levana

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour le baptême de mon petit dernier. Bien sûr, il y a beaucoup d'imperfections mais j'en suis quand même très contente.

 

Le gâteau du bas est le fameux gâteau à la crème fraîche d'Angelu dont vous trouverez la recette sur son blog.

Pour le gâteau du haut, il s'agit d'une génoise au chocolat.

Je ne les ai pas fourré mais je les ai servi avec de la crème anglaise vanille et de la crème anglaise chocolat.

 

gateau-bapteme-timeo.jpg

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2013-03-28T16:30:00+01:00

Buffet dessert baptême

Publié par Levana

Bonjour,

 

Voici le buffet de dessert que j'ai réalisé pour le baptême de mon petit dernier.

Il est composé de mini 3 chocolats, mini bavarois framboises-fruits exotiques, verrine de mousse au chocolat, verrine de pana cotta aux carambars, petits sablés (qui ne sont pas en photos) et un gâteau 2 étages accompagné de crème anglaise vanille et crème anglaise chocolat.

 

buffet-bapteme.jpg

 

 

Mini bavarois framboises - fruits exotiques

mini-bavarois-framboises-fruits-exotiques.jpg

 

Mini 3 chocolats

mini-3-chocolats.jpg

 

Au dessus : Pana cotta aux carambars

En dessous : Mousse au chocolat

Pana-cotta-carambar-et-mousse-choco.jpg

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2013-02-15T15:33:00+01:00

Puits d'amour

Publié par Levana

Hier, nous étions le 14 février... et qui dit 14 février dit Saint-Valentin.

Ah, la Saint-Valentin!!.... LA fête des amoureux!! 

Et bien, même si mon zhom et moi sommes amoureux, cette fête n'est pas notre truc, c'est quand même l'occasion de faire un dessert.

 

Mais avec un loulou de 3ans1/2 dans les pieds et un petit bout'chou de 2mois1/2 qui fait les dents et donc qui pleure beaucoup, il me fallait quelque chose de simple et rapide... de délicieux puits d'amour!!!

 

Avec cette recette, je participe au concours "Cuisinons en coeur" du blog "Mes créations en pâte à sucre", le blog sucré de domi cuisine.

 

 

 

 

puits-d-amour.jpg

 

  cuisinons-en-coeur.jpg

 

Pour ces puits d'amour, il faut :

  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler
  • quelques framboises

Pour 1/2 L de crème pâtissière:

  • 1/2 L de lait
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 100 ml de sucre (env. 1OO g)
  • 1 sachet de sucre vanillé (moi j'y ajoute un peu d'arôme de vanille)
  • 2 cuil. à soupe de maïzena (30 ml)

 

Préparez la crème pâtissière :

Dans un pichet (ou un plat) allant au micro-ondes, versez le lait et faites-le chauffer 4min30 à 750W.

Dans un bol, battez les oeufs et le jaune. Ajoutez la maïzena, le sucre et le sucre vanillé et mélangez.

Versez le mélange dans le lait bouillant, mélangez et faites cuire 2 min à 750W.

Remuez, laissez reposer 1 minute et faites cuire à nouveau 30 sec à 750W. Si besoin, poursuivez la cuisson par tranche de 30 sec.

Laissez refroidir.

 

Etalez la pâte feuilleté et avec un grand emporte-pièce, découpez 4 coeur (pour 2 puits d'amour).

Déposez 2 de ces coeurs sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un emporte pièce un peu plus petit, découpez un coeur plus petit dans chaque coeur restant. Gardez le bord.

Déposez un coeur évidé sur un coeur plein et badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf.

Faites cuire à blanc env. 15 min à 180°C.

Laissez refroidir.

 

Remplissez chaque coeur de crème pâtissière et disposez quelques framboises par-dessus.

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2013-02-04T13:46:00+01:00

Bavarois façon charlotte

Publié par Levana

Pour fêter la nouvelle année (oui, je sais, je suis en retard dans mes publications), j'avais envie d'un dessert tout chocolat que je n'avais jamais fait auparavant.

En feuilletant le livre "Gâteaux de fêtes", j'ai tout de suite flashé sur cette recette de bavarois façon charlotte, que j'ai donc réalisé pour le grand bonheur de mes papilles.

 

Voici donc la photo (trop sombre), suivie de la recette. Comme vous pouvez le voir sur la photo, c'est zhom qui a saupoudré le dessert de cacao mais il n'y va pas de main morte... il y en a une tonne

 

Bavarois-facon-charlotte-31.12.12.jpg

 

 

Pour un dessert de 8 personnes, il faut :

 

  • 5 oeufs + 1 jaune
  • 400 g de sucre
  • 60 g de cacao amer en poudre
  • 200 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 g de noisettes
  • 34 cl de lait
  • 48 cl de crème liquide entière
  • 250 g de chocolat pâtissier
  • 5 feuilles de gélatine
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

 

 

24h à l'avance, préparez la meringue :

Montez 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez 200 g de sucre, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'un mélange compact. Ajoutez 20g de cacao tamisé.

Formez des meringues de 6 cm et des petites meringues rondes.

Mettez au four, 1h à 100°C (th 3-4).

 

Préparez le biscuit :

Travaillez 100 g de beurre avec 100 g de sucre puis ajoutez 2 oeufs.

Tamisez la farine, 20 g de cacao et la levure, puis ajoutez-les au mélange.

Mixez grossièrement les noisettes et incorporez-les.

Versez dans un moule et mettez au four 20 min à 180°C (th 6).

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

 

Préparez le fondant :

Portez à ébullition 4 cl de lait, 3 cl de crème et 100 g de chocolat râpé en mélangeant bien.

Ajoutez 100 g de beurre puis versez le tout sur le biscuit (disposé dans un cercle à pâtisserie).

Réservez au frais.

 

Préparez le bavarois :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Portez 30 cl de lait à ébullition puis ajoutez 150 g de chocolat râpé et faites fondre à feu doux.

Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le lait chaud.

Faites cuire à feu doux.

Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Montez 30 cl de crème en chantilly puis, incorporez-la à la crème au chocolat.

Versez le bavarois sur le fondant et laissez reposer 4 heures au frigo.

 

Décerclez le gâteau et placez les grandes meringues tout autour.

Mélangez 15 cl de crème liquide, 2 cuil. à soupe de cacao et 2 cuil. à soupe de sucre glace, fouettez en chantilly et étalez-la sur la charlotte.

Décorez de petites meringues et saupoudrez de cacao.

 

 

 

 

Source : Délicieux gâteaux de fêtes, éditions ESI

 

 

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