Et voici encore un bavarois poires sur craquant aux speculoos et fondant au chocolat (même recette que mon bavarois précédent).

Déco en lamelles de poires et chocolat. Il y a des lamelles de poires autout (entre les points de chocolat) mais on ne les voit pas bien sur la photo.

La semaine passée, des amis sont venus manger à la maison. Pour le dessert, j'avais fait un bavarois poires sur fondant au chocolat et craquant aux specullos.

La recette est une recette de Nathy (forum des gâteaux rigolos des mamans). Merci à elle. Cette recette est super bonne... à refaire.

Pour cette recette, il vous faut :

Pour le craquant :

• 200 g de speculoos
• 80 g de beurre

Pour le fondant au chocolat :

• 200g de chocolat noir
• 60 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 35 g de sucre glace
• 25 cl de crème liquide (entière)

Pour la mousse de poires :

• 35 cl de crème liquide (entière)
• 300 g de purée de poires (poires en boîtes mixées)
• 100 g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine

Pour la gelée de poires :

• 200 g de purées de poires (poires en boîtes mixées)
• 60 g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine

 
Commencez par réaliser le craquant aux spéculoos :

Réduisez les spéculoos en miettes et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez bien l'ensemble et tapissez-en le fond d'un cercle de 20 cm de diamètre et placez au frais.

Préparez le fondant au chocolat :
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à blanchissement.
Mélangez les deux préparations, puis ajoutez délicatement la crème montée en chantilly souple.
Coulez dans votre cercle, puis remettez au frais pour 1h (moi je mets au congélateur le temps de préparer la mousse de poires).

Ensuite, faites la mousse de poires :

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Faites chauffer 100 g de purée de poires (tiède) et faites-y fondre les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
Mélangez bien avec le reste de purée.
Incorporez délicatement la crème chantilly à la préparation à la poire.
Coulez la crème dans le cercle. Replacez au frais pour au moins 1h00.

Terminez par la gelée de poires :
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffez 100 g de purée de poires.
Faites-y fondre la gélatine puis incorporez le reste du purée de poires, ainsi que le sucre glace.
Laissez refroidir, mais sans mettre au frais.
Puis coulez ce coulis dans le cercle.

Réfrigérez plusieurs heures et décorez selon vos goûts.

NB : Personnellement, pour gagner du temps, je mets la préparation au congélateur entre chaque étape.

Pour la première fois, je me lance dans un tour de cuisine. Pour ma grande première, je participe au tour rapide n°27 d'un tour en cuisine.

Pour ce tour, je devais prendre une recette de Flo du blog "Je cuisine, tu cuisines". Super découverte pour moi, j'aime beaucoup ce blog. D'ailleurs, j'ai déjà repéré quelques recettes que je ne tarderai pas à essayer.

Et c'est le blog "Mademois'El Gato" qui vient pioché chez moi.

Cette fois-ci, j'ai choisi la recette du gâteau au chocolat sans beurre et je n'ai qu'une seule chose à dire, l'essayer c'est l'adopter. Il est vraiment excellent.

Maintenant, place à la recette.

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 125g de chocolat noir

- 2 CS de lait

- 10 cl de crème liquide

- 1 CS de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 125g de sucre semoule

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine et la poudre d'amandes.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre semoule. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Verser le gateau dans le moule, et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Recette extraite du livre "le chocolat de Christophe Felder", aux éditions Minerva.

Allons vite voir sur lr blog "Mademois'El Gato" laquelle de mes recettes a été choisie